Pains (facon naans) farcis aux crevettes au curry…

Salem aleykoum / Bonjour,

Naans curry crevettes

Ingrédients:
Pour la pâte:
-300gr de farine
-3 càS de lait en poudre
-1 càc de sel
-3 càS d’huile d’olive
-1 càc de levure en poudre chimique
-Eau tiède.

Pour la farce:
-250 gr de crevettes
-1 oignon émincé
-1 càS de coriandre
-2 tomates
-2 càc de curry
-3 càS de crème liquide
-1 càc de sel
-huile d’olive

Préparation:
De la pâte:
Mélanger tous les ingrédients, ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule, pétrir 5 minutes puis laisser reposer 5 minutes.

De la farce:
Faire suer l’oignon émincé avec un filet d’huile, y ajouter les tomates coupées en dés, les crevettes, la coriandre, sel, le curry et laisser mijoter quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, bien mélanger puis éteindre le feu et laisser refroidir totalement.

Diviser la pâte en 4 puis étaler chaque boule. Mettre la farce. Plier et souder les bords.

Faire cuire à la poêle sur feu doux, sans matière grasse.

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Petits pains trèèèèès moelleux farcis…

Salem aleykoum / Bonjour,

Une recette que je vois pas mal sur la blogosphère et que je souhaite partager avec vous car le pain est vraiment très très très moelleux et donc très agréable à manger!!

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Pour 7 petits pains :

Pour la pâte:
-300g de farine
– 3 càS de lait en poudre
– 3 càS d’huile
– 2 càS de yaourt nature
– 1 càS de levure boulangère
– 1 càc de sucre
– 1 càc de sel

Pour la farce:
J’ai choisi une farce au poulet et olives:
Faire revenir des dés de blancs de poulet dans un filet d’huile d’olive, poivrer et ajouter des olives vertes coupées en rondelles.
Une fois le poulet cuit, passer le tout au mixeur.

Pour la dorure:
– 1 jaune d’oeuf

Préparation de la pâte :

Mettre dans un bol le sucre et la levure, couvrir d’un peu d’eau tiède et laisser 10/15 min.
Dans un récipient mettre la farine, le lait, le sel, l’huile, yaourt, mélange levure + sucre. Puis ajouter l’eau tiède petit à petit.
Pétrir 10 min et couvrir (1h).
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Laissez refroidir.
Une fois la pâte reposée, dégazez-la. Séparez-la en 7 boules.
Etaler chaque boule, sur une extrémité, mettre un peu de farce. Roulez de sorte à former un petit pain. Soudez bien les bords pour que farce ne coule pas.
Poser sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 min.
Badigeonnez chaque pain du jaune d’œuf puis enfourner à 180°C pendant 25 à 35 minutes selon les fours.

Hamburgers (avec pains très moelleux) et potatoes, le tout maison…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients pour 4 pains :
-300g de farine
-5cl de lait tiède
-1 càc de levure boulangère déshydratée diluée dans 5cl d’eau tiède
-15g de beurre fondu
-1/2 càc de sel
-1 càc de miel
-1 œuf + 1 jaune d’œuf pour la dorure
-graines de sésame

Préparation :
Mettre la farine dans un saladier puis le sel, mélanger.
Creuser un puits, puis y mettre la levure, mélanger, puis mettre l’œuf, le beurre fondu et le miel.
Mélanger puis rajouter le lait petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

Laisser reposer 1h.

Après cette levée, dégazer la pâte puis divisez-la en 4. Faire des boules, applatissez-les un peu puis déposez-les sur une plaque de cuisson allant au four couverte de papier sulfurisé puis laisser reposer encore 30 minutes.

Badigeonner du jaune d’œuf, parsemer de graines de sésame puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Couper vos pains en 2 (voire 3 si vous souhaitez faire un double) puis garnissez selon vos goûts (pour moi ce fut, sauce algérienne, steak haché, tranche de cheddar, oignons frits, tomate, salade).

Ingrédients pour les potatoes:
-Pommes de terre (bio) non épluchées mais bien lavées.
-sel, poivre , ail en poudre, paprika, herbes de Provence
-huile d’olive.

Préparation :
Couper les pommes de terre en 4, les mettre dans une boîte hermétique, assaisonner puis ajouter l’huile d’olive. Fermer la boîte puis bien secouer.

Verser le tout sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

Bricks aux légumes…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients :
-2 carottes coupées en julienne
-2 cougettes coupées en julienne
-l’équivalent de 2 poireaux surgelés (pour moi mais vous pouvez mettre 2 poireaux frais)
-50g de beurre
-sel, poivre
-1/2 càc de gingembre
-1 càc de persil haché
-1 càc de coriandre hachée
-50g de champignons frais cuits dans un peu de beurre et coupés en morceaux
-1 càS et demi de sauce soja
-1 œuf
-des feuilles de bricks
-de l’huile neutre.

Vous pouvez remplacer les champignons frais par des champignons en conserve ou des champignons noirs et ajouter 50g de germes de soja pour accentuer le côté asiatique…

Préparation :
Faire revenir les carottes, les courgettes et les poireaux dans le beurre. Assaisonner de gingembre, sel et poivre. Laisser sur feu doux jusqu’à cuisson des légumes en veillant à garder ces derniers croquants. En fin de cuisson, ajouter les champignons, le persil, la coriandre. Mélanger puis ajouter l’œuf battu et la sauce soja. Mélanger jusqu’à cuisson de l’œuf puis réserver jusqu’à refroidissement.

Roulez les bricks en cigares avec 1 càS de farce à l’intérieur puis soit vous les faites frire dans un bain d’huile brûlant jusqu’à dorure puis vous les égoutterez sur papier absorbant soit vous les badigeonnez d’huile puis les déposer sur une plaque allant au four avec papier sulfurisé jusqu’à dorure.

Bricks à la feta et à la menthe…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients pour 10 petites pièces:
-15 à 20 feuilles de menthe lavées et hachées
-150 à 200g de feta
-1 oeuf
-1 càS de beurre fondu.

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

Déposer la garniture sur la feuille de brick puis rouler en cigare.

Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C 15 à 20 min en n’oubliant pas de retourner les bricks à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien de chaque côté.

Bun’s viande hachée et dinde…

Salem aleykoum / Bonjour,

Voici la seule recette de bun’s testée à ce jour et qui m’a totalement satisfaite au niveau de la pâte.

Quant à la garniture, bien qu’elle était aussi très bonne, je suis amenée à la changer souvent pour varier un peu et surtout parce que je dois m’adapter à ce qu’il y a dans le frigo et/ou dans les placards…

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Recette prise du blog « Au bonheur des gourmandes » dont vous trouverez un copier-coller ci-après :

Ingrédients:

-2 cups de farine

-1 càc de levure boulangère sèche à diluer dans un peu d’eau avec du sucre

-1 càc de sel,

-5 càs de lait en poudre

-de l’eau

-1 càS d’huile

Préparation :

Dans un récipient mettre le sel, par dessus la farine puis la levure diluée et le lait en poudre. Verser petit à petit de l’eau à température ambiante jusqu’à obtenir une pâte malléable ni trop collante ni trop dure.

Pétrir pendant 15 minutes environ (moi j’ai laissé faire mon robot ^^)

Mettre l’huile sur la pâte et laisser reposer 1h30 environ.

Préparer du steack haché avec un peu l’huile d’olive, de l’ail, du cumin, du paprika, de la coriandre et un peu de tomate concentrée.

Diviser la pâte en 4 et mettre la garniture:

1 morceaux de blanc de dinde fumée (je n’ai utilisé qu’une tranche pour les 4 bun’s), 1 carré de cheddar, le steack haché et une portion de vache qui rit

Refermer les bun’s et les mettre sur une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf/eau et parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 200°C pendant environ 20 à 30 minutes.

Tourte burger…

Salem aleykoum / Bonjour,

Voici une recette qui a beaucoup tourné sur la blogosphère. Je l’ai testé il y a déjà plus d’un an, un soir passé chez mes parents, je me souviens qu’elle n’avait pas fait long feu en moins de 5 minutes, il ne restait plus rien dans l’assiette, tout le monde (par là j’entends mes frères et sœur) s’est jeté dessus en essayant d’avoir la plus grosse part.

La recette de la pâte vient du blog Culinary Delights, que vous trouverez ici

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Ingrédients:

Pour la pâte:
-300 gr de farine
-3càs de lait en poudre
-3càs d’huile d’olive
-1càs de levure boulangère diluée dans un peu d’eau
-1càc sucre
-sel
-eau tiède


Pour la dorure :
-1 jaune d’œuf
-graines de sésame.

Pour la farce:
En partant du bas:
-Une couche d’oignon émincé que j’ai fais revenir dans un peu d’huile et auquel j’ai ajouté de la viande hachée assaisonnée de sel, du poivre, du paprika et du curry.
-2 oeufs durs coupés en rondelles
-des carrés de fromage burger.

Préparation :
Dans un récipient mettre la levure et le sucre, la farine, le lait puis l’huile d’olive et le sel. Ajouter l’eau petit à petit puis pétrir la pâte et la laisser lever une bonne heure.

Dégazer la pâte puis la découper en deux boules une plus grande que l’autre.

Étaler finement la plus grande dans un moule en montant les bords.

Mettre la farce choisie couche par couche.

Couvrir avec la 2ème boule de pâte préalablement aplatie finement.

Laisser lever une 2ème fois une trentaine de minutes, badigeonner du jaune d’œuf, piquer à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, puis parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 180°, 20 à 30 minutes selon les fours.

Bon appétit!!

Crêpes salées (imitation crêpes turques)…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Recette issue du blog de « Couzina diel Nadia » que vous trouverez ici (et revisitée un tout petit peu à ma sauce^^).

J’ai mis « imitation crêpes turques » car perso, depuis que je côtoie des turcs, je n’ai jamais entendu parlé ni mangé des crêpes comme ça même si les gozleme et les cig borek y ressemblent.

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes):
Pour la pâte:
-500g de farine
-du lben (babeurre) pour ramasser la pâte
-1 càc de sel
-22g de levure de boulanger (moi j’ai mis une càc de levure déshydratée, diluée dans un fond d’eau).

Pour la farce:
-viande hachée (j’ai haché au robot 1 escalope de veau et 1 de poulet pour moi)
-1 oignon
-env. 200g épinards
-feta (du fromage turc pour moi)
-sel et poivre

Préparation:
Pour celles qui ont un robot: mettre la farine, le sel et la levure de boulanger (ou la levure déshydratée dans un peu d’eau tiède) dans le bol de votre robot et mettre petit à petit le lben, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Pour celles qui n’en n’ont pas (comme moi): mettre farine et sel dans un saladier, mélanger. Ajouter la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Puis verser le lben petit à petit pour ramasser la pâte.

Pétrir qq minutes puis laisser reposer la pâte pendant 1H30.

Entre temps mettre une càs d’huile dans une poêle y faire revenir l’oignon coupé en dés . Ajouter la viande hachée et les épinards, salez et poivrez à votre convenance, et laissez sur le feu jusqu’à ce que les ingrédients dans la poêle soient secs.

c1 - Copie
Une fois gonflée dégazer la pâte et la diviser en 3. Étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une boule de pâte sur un plan de travail huilé (fig.1) puis à l’aide d’un récipient rond (ou d’un moule à chausson, ou d’un cercle à pâtisserie, enfin tout dépend de la taille que vous voulez pour vos crêpes) découper plusieurs cercles (fig.2).

Enlevez le surplus de pâte (fig.3) puis déposez votre farce et un peu de fromage sur chaque cercle (fig.4).

Fermer les cercles de sorte à former un demi-cercle (fig.5), bien souder les bords et déposer chaque crêpes dans une poêle bien chaude (fig.6).

Cuire sur feu doux de chaque côté (fig.7 et 8).

Déguster avec une bonne salade!!