Boulettes de poulet au riz…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients: -3 escalopes de poulet -100g de riz -1 càc de persil haché -1 càc de coriandre hachée -1/2 càc de paprika -1/2 càc de curry -1 oignon -1 càS d’huile d’olive -1 càS d’huile neutre -du safran colorant -1/2 càc de cumin -2 carottes coupées en dés -60 cl d’eau

Préparation: Hacher le poulet (moi je le mets dans mon mixeur). Disposer le, ensuite, dans un récipient avec le riz, le persil, la coriandre, les épices sans oublier de saler et poivrer. Bien mélanger le tout et façonner en boulettes.

Dans une marmite, faire suer l’oignon haché ou coupé en tout petits dés dans les 2 huiles. Assaisonner de sel, poivre, de safran colorant et de cumin. Mélanger. Ajouter les carottes et les boulettes de poulet. Verser l’eau, recouvrir la marmite et laisser cuire 30 min. En fin de cuisson, si vous trouvez qu’il y a trop d’eau, laissez réduire la sauce à découvert.

Bon appétit!!

Nouilles au poulet…

Salem aleykoum / Bonjour,

Voici la recette qu’une soeur a partagé sur un forum.

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Ingrédients:
-un paquet de nouilles chinoises
-de l’huile d’olive
-2 gousses d’ail écrassées
-1 oignon haché
-1 belle tomate
-2 carottes coupées en juliennes
-un blanc de poulet coupé en dès
-3 càS de sauce soja, poivre, piment de cayenne, paprika, curry, gingembre.
Préparation:
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un wok ou une poêle avec un fond d’huile d’olive.
Saler, poivrer et laisser mijoter 5 petites minutes.
Ajoutez le poulet et la tomate coupée en dés puis le reste des épices et la sauce soja.

A 5 minutes de la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les carottes.

Entre temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, bien les égoutter puis ajoutez-les à la sauce poulet.

Mélangez, servez, dégustez!

Petit plat aux saveurs indiennes (brochettes de poulet au curry, riz avec petite sauce à base de yaourt)…

Salem aleykoum / Bonjour,
DSC04028Pour les brochettes :
-2 blancs de poulet
-1/2 yaourt nature
-3 càS de curry
-1càS d’huile d’olive
-1 càc de jus de citron
-sel, poivre
Découper les blancs de poulet en cubes, les mettre dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, filmer et les mariner au frais qq heures (plus vous laisserez mariner et meilleur ça sera).
Former vos brochettes avec des pics en bois, les déposer sur une plat allant au four (recouverte de papier sulfurisé pour moi) puis enfourner à 180°C pendant 30 min.

Pour le riz et sa sauce :
– Riz basmati
-1 oignon émincé
-2 gousses d’ail écrasées
-2 tomates
-1/2 yaourt nature
-1 càS d’huile d’olive
-1/2 càc de cumin
-1/2 càc de coriandre moulue
-1/2 càc de gingembre en poudre
-4 graines de cardamone
-2 feuilles de laurier
-un peu de coriandre ciselée
-sel, poivre

Cuire le riz comme à votre habitude puis réserver.
Dans une casserole, faire revenir qq minutes l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter la tomate coupée en dés puis les épices et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux casserole couverte pendant 3 minutes tout en surveillant que ca ne brule pas. Ajouter le demi-yaourt puis la coriandre mélanger puis éteindre le feu.

Dressez vos assiettes avec les brochettes et la petite sauce versée sur le riz.

Aubergines farcies gratinées…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients:
-2 grosses aubergines
-200g de viande hachée
-2 oignons
-1 càS de tomate concentrée
-1 càS de persil ciselé
-sel, poivre, paprika
Pour la béchamel:
-30cl de lait
-20cl de crème liquide
-2 càS de farine
-1 càS de beurre
-sel, poivre.Préparation:
Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.

Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, la tomate concentrée, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes.

Préparer votre béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger puis verser le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Verser ensuite la crème liquide puis saler et poivrer. Remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d’aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère.

Cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.

Couscous à ma façon ou plutôt à celle de ma maman…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Préparation de la sauce:

Dans une cocotte minute, faire revenir la viande, 2 oignons hachés et 2 gousses d’ail écrasées, dans l’huile d’olive.
Saler, poivrer, mettre le colorant alimentaire puis laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter 1 càS de concentré de tomate et 1 grosse tomate bien mûre râpée.
Bien mélanger puis couvrir la viande d’eau et verser une poignée de pois chiche trempés dans l’eau toute une nuit.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 bonnes minutes à feu moyen à partir du sifflement.
Au bout des 20 minutes, ajouter 4 pommes de terre coupées en quartiers, 3 courgettes coupées en 2 et fendues et 4 carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Refermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 10 bonnes minutes à partir du sifflement.

Au bout des 10 minutes, vérifier que le tout soit bien cuit (sinon prolonger la cuisson) puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation du couscous:

1. Verser 2 bols rasés de couscous (fin pour moi) dans un saladier. Mouiller le couscous d’eau puis se débarrasser de l’excès d’eau si nécessaire.
Verser le couscous dans un graaaand récipient puis le rabattre dans un coin et le laisser qq minutes, le temps qu’il absorde bien l’eau.
Verser ensuite 1 càS d’huile neutre sur le couscous et frotter les grains avec les paumes de vos mains de sorte à ce que tous les grains soient touchés par l’huile.
Faire bouillir de l’eau dans le bas du couscoussier puis mettre le couscous dans le haut. Laisser cuire 15 à 20 min.

2. Renverser le haut du couscoussier dans le graaaand récipient, détacher les grains avec une cuillère en bois en appuyant sur le tas de couscous puis dès que possible mélanger avec vos mains en frottant les grains à l’aide des paumes de vos mains.
Verser ensuite un mug d’eau froide et continuer à détacher les grains (toujours avec vos mains).
Rabattre le couscous dans un coin, en le tassant puis laisser reposer 5 minutes.
Après les 5 minutes, saler (1 bonne càc), remélanger puis remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur 15 bonnes minutes.

3. Renverser le haut du couscoussier dans le graaaand récipient, détacher les grains avec une cuillère en bois en appuyant sur le tas de couscous puis dès que possible mélanger avec vos mains en frottant les grains à l’aide des paumes de vos mains.
Verser ensuite un1/2 mug d’eau froide et continuer à détacher les grains (toujours avec vos mains).
Rabattre le couscous dans un coin, en le tassant puis laisser reposer 5 minutes.
Après les 5 minutes, remélanger puis remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur 15 bonnes minutes.

4. Reverser le couscous dans le graaand récipient, détacher les grains avec une cuillère en bois puis en frottant avec vos mains. Puis ajouter 1 bonne càc de beurre et remélanger de sorte à ce que tous les grains de couscous touchent le beurre.

Mettre du couscous dans les assiettes, décorer selon vos goûts avec les légumes, les pois chiche et la viande puis verser la sauce dessus…

P.S: Veillez à bien détacher vos grains de couscous entre les passages au couscoussier au risque de vous retrouver avec des boulettes de couscous.

Boulgour à la turque et kofte en brochettes…

Salem aleykoum / Bonjour,

Je raffole de la cuisine turque, certainement comme beaucoup d’entre vous…

Voici donc une recette assez rapide et bonne.

DSC03292(Désolée pour la qualité très médiocre de la photo).

Pour le boulgour:
Ingrédients:
– 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulghour fin (ou moyen).
– 1 oignon
– 1 càS de mélange de concentré de poivrons et tomates
– 1càS d’huile d’olive
– sel, poivre et 1càc de paprika en paillettes.

Préparation:
Dans un faitout, sur feu doux, faire revenir l’oignon coupé en tout petits dés dans l’huile.
Ajouter le concentré de poivrons/tomates, le sel, le poivre et le paprika.
Mélanger.
Verser l’eau puis le boulgour (préalablement rincé à l’eau froide) et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.

Pour les kofte:
Ingrédients (pour 6 brochettes):
– 300g de viande hachée de boeuf
– 2 càS de persil plat
– 1 càS de coriandre
– 1 càc de cumin
– 1 càc de paprika en paillettes
– 1/2 càc de piment fort
– 1/2 càc de curry
– 1/2 càc de gingembre
– 1 càc d’origan
– 3 càc de yaourt nature
– sel (facultatif car c’est tellement épicé que pas besoin de sel).

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien malaxer de sorte à ce que la viande s’imprègne bien de toutes les épices.

Diviser la viande en 6 parts égales, former des petits boudins et piquez-les avec une brochette.

Les déposer sur une poêle anti-adhésive et les faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.

Crêpes salées (imitation crêpes turques)…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Recette issue du blog de « Couzina diel Nadia » que vous trouverez ici (et revisitée un tout petit peu à ma sauce^^).

J’ai mis « imitation crêpes turques » car perso, depuis que je côtoie des turcs, je n’ai jamais entendu parlé ni mangé des crêpes comme ça même si les gozleme et les cig borek y ressemblent.

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes):
Pour la pâte:
-500g de farine
-du lben (babeurre) pour ramasser la pâte
-1 càc de sel
-22g de levure de boulanger (moi j’ai mis une càc de levure déshydratée, diluée dans un fond d’eau).

Pour la farce:
-viande hachée (j’ai haché au robot 1 escalope de veau et 1 de poulet pour moi)
-1 oignon
-env. 200g épinards
-feta (du fromage turc pour moi)
-sel et poivre

Préparation:
Pour celles qui ont un robot: mettre la farine, le sel et la levure de boulanger (ou la levure déshydratée dans un peu d’eau tiède) dans le bol de votre robot et mettre petit à petit le lben, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Pour celles qui n’en n’ont pas (comme moi): mettre farine et sel dans un saladier, mélanger. Ajouter la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Puis verser le lben petit à petit pour ramasser la pâte.

Pétrir qq minutes puis laisser reposer la pâte pendant 1H30.

Entre temps mettre une càs d’huile dans une poêle y faire revenir l’oignon coupé en dés . Ajouter la viande hachée et les épinards, salez et poivrez à votre convenance, et laissez sur le feu jusqu’à ce que les ingrédients dans la poêle soient secs.

c1 - Copie
Une fois gonflée dégazer la pâte et la diviser en 3. Étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une boule de pâte sur un plan de travail huilé (fig.1) puis à l’aide d’un récipient rond (ou d’un moule à chausson, ou d’un cercle à pâtisserie, enfin tout dépend de la taille que vous voulez pour vos crêpes) découper plusieurs cercles (fig.2).

Enlevez le surplus de pâte (fig.3) puis déposez votre farce et un peu de fromage sur chaque cercle (fig.4).

Fermer les cercles de sorte à former un demi-cercle (fig.5), bien souder les bords et déposer chaque crêpes dans une poêle bien chaude (fig.6).

Cuire sur feu doux de chaque côté (fig.7 et 8).

Déguster avec une bonne salade!!

Berkoukès, ‘aïch ou soupe de plombs aux légumes…

Salem aleykoum / Bonjour,

Pour le 1er article de mon blog, j’ai choisi de partager avec vous ma recette ou plutôt ma façon de faire le fameux Berkoukès ou ‘Aïch, l’appellation change en fonction des régions voire des pays.

DSC06678 - Copie (2)

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

-300g de gros couscous ou plombs

-250g de morceaux d’agneau

-2 oignons

-2 c à s de concentré de tomates

-1 bol de pois chiche trempés la veille

-2 courgettes coupées en dés

-2 carottes coupées en dés

-1 c à s d’huile d’olive

-1 cube de bouillon de poulet

-1 c à c de cumin

-1 c à c de paprika

-sel, poivre.

-1,5l d’eau bouillante.

Préparation :

Dans une cocotte-minute, mettez l’huile et faites revenir la viande avec les oignons hachés. Ajoutez les épices et le cube de bouillon émietté puis laissez la viande dorer quelques minutes.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, bien mélanger puis versez les pois chiche et l’eau. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à partir des sifflements.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les carottes puis poursuivez la cuisson 15 minutes (en fermant la cocotte mais sans la faire siffler).

Ajoutez enfin les courgettes et les plombs puis laissez cuire encore 10 voire 15 minutes, cocotte ouverte et sur feu plutôt fort pour faire un peu réduire la sauce.

Servez bien chaud.