Brownies glacé au mascarpone…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients :
Pour le brownies :
-200g de chocolat noir patissier
-150g de beurre doux
-3 œufs
-90g de sucre
-80g de farine
-60g de noix coupés en petits morceaux.
Pour le glacage :
-250g de macarpone
-2 càS de sucre glace
-1 càc d’extrait de vanille.
Déco :
-Cacao en poudre
-qq cerneaux de noix

Préparation :
Du brownies:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
A côté, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine puis la préparation chocolatée, bien mélanger et enfin ajouter les noix et re-mélanger.
Verser dans un moule rond puis enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir puis démouler.

Du glaçage :
Mélanger à la spatule ou la cuillère (pas au fouet sinon le glaçage sera trop liquide) le mascarpone avec la vanille et le sucre puis étaler la préparation sur le brownies et mettre au frais 2 à 3h le temps que le glaçage prenne bien.

Saupoudrer de cacao, décorer de qq cerneaux de noix et servir.

Fondant choco/spéculos…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Recette trouvée ici.

Ingrédients:
-25 spéculos
-200g de chocolat noir
-3 œufs
-4 càS de miel liquide
-80g de cassonade
-100g de beurre doux
-50g de beurre salé
-40g de farine
-40g de poudre d’amande

Préparation:
Préchauffer le four à 150 degrés.

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.

Mixer les spéculoos et mélanger la poudre obtenue au miel.

Beurrer et fariner un moule à manqué et tamisé le de spéculoos-miel.

Mélanger le chocolat fondu avec le sucre, la poudre d’amande, la farine et les œufs. Bien mélanger.

Verser l’appareil sur les spéculoos.

Enfourner pour 15 minutes puis laisser reposer 5 minutes dans le four éteint.

Laisser refroidir puis placer au frais au moins 2h.

Servir à température ambiante.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Roulé au mascarpone avec des éclats de turron (nougat espagnol)…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients :
Pour la génoise :
-4 œufs
-60g de sucre
-100g farine
-1 càc de levure chimique
-3 càS de cacao en poudre non sucré.

Pour le fourrage et la déco :
-250g de mascarpone
-100g de turron émietté
-2 càs et demi de sucre en poudre

Préparation de la génoise :
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et dans un autre battre les jaunes avec le sucre, et quand le mélange devient mousseux ajouter la farine, la levure et le cacao.

Bien mélanger puis verser cette préparation sur les blancs en neige, en mélangeant délicatement sans casser les blancs.

Verser sur une plaque de cuisson allant au four couverte de papier sulfurisé. Bien répartir la préparation de façon homogène puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les ¾ de mascarpone avec le sucre (le dernier ¼ servira pour la déco).

Une fois la génoise cuite, la retourner sur un tissu, décoller délicatement le papier sulfurisé puis rouler avec le tissu en serrant fortement. Mettre au frigo 10 minutes.
Après les 10 minutes, dérouler la génoise puis tartiner la avec le mélange mascarpone/sucre puis parsemer de miettes de turron (gardez-en un peu pour la déco).
Puis rouler une nouvelle fois la génoise en serrant bien fort.

Décorer avec le reste de mascarpone et les restes de turron puis mettre au frais 2h avant dégustation.

Damier aux 2 chocolats et au nutella sans moule à damier…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients :
Pour le gateau au chocolat blanc :
-200g de chocolat blanc
-100g de beurre
-120g de farine
-3 œufs
-80g de sucre

Pour le gateau au chocolat noir :
-200g de chocolat noir
-100g de beurre
-120g de farine
-3 œufs
-80g de sucre

Pour les finitions :
-Nutella
-Noix de coco râpée pour la déco
-Fingers

Préparation :
Procéder de la même manière pour les deux gateaux :
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Hors du feu ajouter la farine puis les jaunes d’œuf que vous aurez mélangé au préalable avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Monter vos blancs d’œuf en neige puis ajoutez-les à la préparation chocolatée en mélangeant délicatement.

Verser dans un moule rond puis enfourner à 180°C jusqu’à cuisson des gâteaux (vérifiez à l’aide de la pointe d’un couteau, si celle-ci ressort sèche du gâteau, ce dernier est cuit).

Pour la technique, je vous envoie ici.

Finissez par recouvrir le gâteau de nutella et de coco râpée puis « collez » des fingers coupés en 2 tout le tour du damier. Laisser au frais minimum 1h pour que le nutella se fige.DSC04146

Ou, en version plus gourmande, disposez des Maltesers et des Kit Kat Balls au choco blanc.
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Moelleux au chocolat…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients:
-125g de farine
-125g de beurre
-250g de sucre
-200g de chocolat noir
-4 œufs
-1/2 sachet de levure

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat dans une casserole, ou au micro onde.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Préparer une mousse avec les œufs, le sucre et 2càS d’eau et ajouter la à la préparation chocolatée.

Verser le tout dans un moule sulfurisé à bords hauts et enfourner environ 35 min.

Moelleux aux pommes…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients :
-3 pommes
-50g beurre doux
-20cl crème fraîche
-3 oeufs
-80 g + 2càS de cassonade
-1/2 càc de vanille liquide
-100g farine
-50g maïzena
-1 sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

  Épluchezet découpez les pommes en fines lamelles, faites-les revenir dans le beurre et saupoudrer de 2 càS de cassonade pour qu’elles caramélisent.

Fouettez les jaunes d’œufs et la cassonade dans une jatte jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la maïzena, la levure, puis la crème et mélangez bien.

Incorporez les pommes.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les. Versez dans un grand moule couvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

Faites cuire 45 min.

Démoulez tiède, verser un peu de caramel au beurre salé et dégustez.

Kinder délice maison…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients:
Pour la génoise au chocolat :
-3 œufs
-70 g de sucre (cassonade pour moi)
-1 sachet de sucre vanillé
-50 g de fécule de maïs
-25 g de farine
-30 g de cacao non sucré
-1/2 sachet de levure
-8cl de lait

Pour la crème coco:
-env. 150g de lait concentré sucré
-+/- 2 poignées de coco râpée

Pour la « couverture »:
-200g de chocolat noir patissier
-5cl de lait
-10g de beurre

Préparation:
De la crème coco:
Verser le lait dans un saladier puis ajouter la coco petit à petit jusqu’à obtention d’une crème ni trop liquide ni trop épaisse.
Réserver au frais.

De la génoise:
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec les sucres puis ajouter la farine, la fécule de maïs, le cacao, la levure puis le lait.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les doucement à la préparation chocolatée.

Verser le tout dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir puis découper des rectangles de la taille des kinder délice puis couper ensuite chaque rectangle en deux dans la largeur pour pouvoir les fourrer.

Tartiner la moitié des couches de biscuits de crème coco puis les recouvrir avec l’autre moitié.

Du nappage:
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux. Ajouter le lait puis remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Prendre un gateau et tremper les bords de celui-ci dans le chocolat. Le déposer sur une grille puis, au pinceau (à la cuillère), napper le haut.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des gâteaux puis mettre au frigo une nuit.