Petits pains à la semoule…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Recette trouvée ici.

Ingrédients:
-500g de semoule fine
-1 càc bombée de levure SAF diluée dans un peu d’eau tiède
-1 càc rase de sel
-1 càc de sucre
-5 càS de beurre fondu
-1 càc d’huile
-de l’eau tiède

Préparation:
Dans un grand plat, mettre la semoule, le sel et commencez à mélanger avec de l’eau tiède pour avoir une pâte. On ajoute l’eau progressivement. Puis lorsqu’on a formé une pâte, on ajoute la levure diluée dans un peu d’eau tiède + le sucre et on l’intègre en pétrissant avec ses poings. On pétrit avec les poings et on retourne la pâte et on repétrit avec les poings jusqu’à ce que la levure soit bien incorporée dans la pâte.
On pétrit pendant au moins 20 min. Lorsque la pâte commence à faire des petits bruits sous nos mains « clak » « clak », c’est qu’elle est bien travaillée, alors à ce moment là on introduit le beurre puis l’huile petit à petit avec nos poings. On écrase la pâte dans tous les sens jusqu’à ce que les derniers ingrédients soient bien incorporés.
Il faut obtenir au final une belle pâte souple, malléable, non collante.
On passe un peu d’huile sur la pâte, on couvre et on laisse la pâte bien lever, comptez 1h à 1h30.

Ensuite, on la pétrit légèrement, juste pour la dégazer puis on fait des petites boules de la taille qu’on veut, selon qu’on veut un petit pain, un moyen ou un grand! J’ai divisé en 8.
On étale ces petites boules formées sur un plan de travail sur lequel on aura saupoudré de semoule fine.
On forme des petits pains qu’on saupoudre de semoule et qu’on place sur du papier cuisson.

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On laisse ces petits pains gonfler une deuxième fois env. 1h.

Puis une fois levés à nouveau, on les fait cuire dans un four très chaud. J’ai mis 200°C pendant 22 min.

On les sort du four et on les enveloppe d’un tissu pour qu’ils restent bien moelleux!

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Salade César…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients:
Pour les croutons:
-2 tranches de pain de mie
-2 gousses d’ail écrasées
-2 càS de beurre fondu
-1 càS d’huile d’olive

Pour les dés de poulet:
-2 escalopes de poulet
-un peu de persil haché
-paprika, curry, sel, poivre
-1 càc d’huile d’olive

Pour la salade:
-qq feuilles de batavia ou de laitue
-2 tomates

Pour la vinaigrette:
-1 càc de moutarde
-1 càS de jus de citron
-2 càS d’huile d’olive
-2 càS d’huile de colza
-sel, poivre

Préparation:
Des croutons:
Dans un récipient, mettre l’ail, le beurre et l’huile puis ajouter le pain de mie coupé en dés. Bien mélanger pour que le pain s’imprègne du reste. Enfourner 5 min à 200°C.

Du poulet:
Couper les escalopes en dés puis les faire mariner 15 min dans l’huile d’olive, le persil, le paprika et le curry.
Ensuite les cuire dans une poêle à feu doux. Laisser refroidir.

De la salade:
Laver les feuilles de salade et les tomates puis couper ces dernières en dés.

De la vinaigrette:
Mettre tous les ingrédients dans un bol puis mélanger.

Dresser votre assiette en posant d’abord la salade et les tomates puis parsemer des croutons et des dés de poulet avant de verser la vinaigrette.

Bon appétit.

Boulettes de poulet au riz…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients: -3 escalopes de poulet -100g de riz -1 càc de persil haché -1 càc de coriandre hachée -1/2 càc de paprika -1/2 càc de curry -1 oignon -1 càS d’huile d’olive -1 càS d’huile neutre -du safran colorant -1/2 càc de cumin -2 carottes coupées en dés -60 cl d’eau

Préparation: Hacher le poulet (moi je le mets dans mon mixeur). Disposer le, ensuite, dans un récipient avec le riz, le persil, la coriandre, les épices sans oublier de saler et poivrer. Bien mélanger le tout et façonner en boulettes.

Dans une marmite, faire suer l’oignon haché ou coupé en tout petits dés dans les 2 huiles. Assaisonner de sel, poivre, de safran colorant et de cumin. Mélanger. Ajouter les carottes et les boulettes de poulet. Verser l’eau, recouvrir la marmite et laisser cuire 30 min. En fin de cuisson, si vous trouvez qu’il y a trop d’eau, laissez réduire la sauce à découvert.

Bon appétit!!

Tortillas Chips Maison…

Salem aleykoum / Bonjour,

Cette recette aussi, n’est pas de moi, je l’ai prise d’une soeur sur un forum.

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Ingrédients:
-100 g de farine de blé
-100 g de farine de maïs jaune
-1 à 2 cac de sel (je n’ai fais qu’avec une, mais la prochaine fois je ferai avec 2 in cha Allah)
-80g d’eau
-40g d’huile d’olive
-paprika doux ou piquant selon les goûts

Préparation:
Mélanger les 2 farines, le sel, puis l’eau et l’huile d’olive. Former une boule de pâte homogène.
Diviser la pâte en 2 et étaler assez finement chaque partie tour à tour.
Saupoudrer généreusement de paprika les pâtes obtenues et étaler à nouveau au rouleau à pâtisserie afin de bien intégrer le paprika à la pâte. Re-saupoudrer de paprika si nécessaire.
Découper des triangles, les déposer sur une plaque de cuisson allant au four (avec papier sulfurisé dessus) et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 9 à 12 min (tout dépend des fours).
Laisser refroidir et déguster avec un guacamole ou une sauce de votre choix.

Nouilles au poulet…

Salem aleykoum / Bonjour,

Voici la recette qu’une soeur a partagé sur un forum.

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Ingrédients:
-un paquet de nouilles chinoises
-de l’huile d’olive
-2 gousses d’ail écrassées
-1 oignon haché
-1 belle tomate
-2 carottes coupées en juliennes
-un blanc de poulet coupé en dès
-3 càS de sauce soja, poivre, piment de cayenne, paprika, curry, gingembre.
Préparation:
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un wok ou une poêle avec un fond d’huile d’olive.
Saler, poivrer et laisser mijoter 5 petites minutes.
Ajoutez le poulet et la tomate coupée en dés puis le reste des épices et la sauce soja.

A 5 minutes de la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les carottes.

Entre temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, bien les égoutter puis ajoutez-les à la sauce poulet.

Mélangez, servez, dégustez!

Petit plat aux saveurs indiennes (brochettes de poulet au curry, riz avec petite sauce à base de yaourt)…

Salem aleykoum / Bonjour,
DSC04028Pour les brochettes :
-2 blancs de poulet
-1/2 yaourt nature
-3 càS de curry
-1càS d’huile d’olive
-1 càc de jus de citron
-sel, poivre
Découper les blancs de poulet en cubes, les mettre dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, filmer et les mariner au frais qq heures (plus vous laisserez mariner et meilleur ça sera).
Former vos brochettes avec des pics en bois, les déposer sur une plat allant au four (recouverte de papier sulfurisé pour moi) puis enfourner à 180°C pendant 30 min.

Pour le riz et sa sauce :
– Riz basmati
-1 oignon émincé
-2 gousses d’ail écrasées
-2 tomates
-1/2 yaourt nature
-1 càS d’huile d’olive
-1/2 càc de cumin
-1/2 càc de coriandre moulue
-1/2 càc de gingembre en poudre
-4 graines de cardamone
-2 feuilles de laurier
-un peu de coriandre ciselée
-sel, poivre

Cuire le riz comme à votre habitude puis réserver.
Dans une casserole, faire revenir qq minutes l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter la tomate coupée en dés puis les épices et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux casserole couverte pendant 3 minutes tout en surveillant que ca ne brule pas. Ajouter le demi-yaourt puis la coriandre mélanger puis éteindre le feu.

Dressez vos assiettes avec les brochettes et la petite sauce versée sur le riz.

Aubergines farcies gratinées…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients:
-2 grosses aubergines
-200g de viande hachée
-2 oignons
-1 càS de tomate concentrée
-1 càS de persil ciselé
-sel, poivre, paprika
Pour la béchamel:
-30cl de lait
-20cl de crème liquide
-2 càS de farine
-1 càS de beurre
-sel, poivre.Préparation:
Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.

Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, la tomate concentrée, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes.

Préparer votre béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger puis verser le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Verser ensuite la crème liquide puis saler et poivrer. Remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d’aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère.

Cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.

Pommes dauphines express (fourrées ou pas).

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients:
-Sachets de purée (genre Mousseline)
-Lait
-Farine
-Sel, poivre, cumin
-Portions de vache qui rit.
-Huile de friture.

Préparation:
Faites une purée avec les sachets de purée et le lait. Il faut que la purée ne soit pas du tout liquide, au contraire il faut que la texture de celle-ci vous permette de la manipuler facilement. Assaisonnez à votre convenance, pour moi c’est sel, poivre et cumin.

Une fois purée refroidie, mettre à votre disposition cette dernière, en plus d’un bol de farine et des petits dés de vache qui rit.

Prendre un peu de purée, former une boule, appuyer avec votre doigt de sorte à former une sorte de nid puis y déposer un dés de vache qui rit. Rabattre la purée pour que le fromage soit bien enfermé, former une boule puis la rouler dans la farine.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la purée.

Faire frire dans un bain d’huile très chaude.

Mousse au chocolat légère…

Salem aleykoum / Bonjour,

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Ingrédients :
-200g de choco noir
-20cl de crème liquide
-3 œufs
-2 càS de sucre
-spéculos émietté

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie puis une fois fondu, tout de suite hors du feu ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Bien mélanger.

Monter la crème en chantilly puis l’ajouter à la préparation chocolatée. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes puis verser la préparation chocolatée/chantilly dessus en mélangeant délicatement le tout et en faisant attention à ne pas casser les blancs.

Mettre au fond de chaque verrine, un peu de spéculos émietté puis verser la mousse au chocolat.

Saupoudrer de spéculos émietté pour la déco et mettre au frais minimum 4h avant dégustation.

Outrageous Chocolate Cookies…

Salem aleykoum / Bonjour,

Voici une délicieuse recette de cookies tout chocolat. C’est une recette de Martha Stewart que l’on trouve un peu partout sur la blogosphère, mais je ne me souviens plus du tout de quel blog je l’ai prise…

DSC04683(Désolée pour la qualité de la photo).

Ingrédients:
-85 à 100g de farine
-1/2 càc de sel
-1/2 càc de levure chimique
-60g de beurre mou
-220gr de chocolat noir
-75g de cassonade
-2 oeufs
-pépites de chocolat

Préparation:
Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à que ça soit mousseux, et incorporer le chocolat fondu puis continuer à battre 2 petites minutes.

Verser ce mélange sur la farine, sel et levure.

Bien mélanger, rajouter une petite poignée de pépites
de chocolat.

Sur papier cuisson faire des tas à l’aide de 2 càc et décorer avec quelques pépites.

Enfourner à 180°C pendant 10 à15 minutes pas plus.